Con el cambio de temperaturas que se nos ha venido encima, parece que se nos antoja comer los potajes de la abuela, con sus legumbres…, su verdurita…., hay hasta quien les echa algún que otro trozo de carne, bien jamón o costillar de cerdo, eso ha elección.

¡Que bien me lo voy a pasar cocinando, comiendo y poniendo después las recetas aquí!

Que siga por mucho tiempo este “mal” tiempo….

Ingredientes para 6 personas:

• 500 g de garbanzos
• 1 puerro hermoso
• 2 zanahorias
• 300 gr espinacas o acelgas
• 3 dientes de ajos
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde italiano
• 1 hoja de laurel
• 1 apio
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Agua
• Sal

Elaboración:

La noche anterior a la preparación del potaje dejaremos los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal y bicarbonato.

Al día siguiente, les escurrimos y los pondremos a cocer, (cuando esté el agua hirviendo), en una cacerola honda cubiertos del agua caliente.

Los tapamos y los dejaremos cocer a fuego medio hasta que estén blandos (una hora y cuarto más o menos).

Si tienes olla a presión bastará con cuarto de hora, también sirven de conserva, bastará con que les enjuaguemos en agua fría y escurrimos bien.

Mientras se hacen los garbanzos limpiaremos las verduras, quitamos las hebras al apio, y la parte más verde al puerro, y le cortamos en tres o cuatro trozos, limpiamos las zanahorias y las cortamos en rodajas gruesas.

Limpiamos también las espinacas (o acelgas) y las cortamos en trozos.

Añadimos las verduras a los garbanzos cuando estén a punto de cocción, tapamos y dejamos que cueza unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.

En una sartén, haremos un sofrito con tres cucharadas de aceite, los ajos pelados y laminados, la cebolla picada fina, el pimiento cortado en trozos y lo dejaremos hasta que esté dorado, añadimos una cucharada del pimentón dulce con la sartén fuera del fuego, reservamos.

Retiramos del fuego el potaje, Vertemos el sofrito sobre los garbanzos con la verdura, y dejamos cocer otros 5 minutos, para que coja sabor.

Retiramos corregimos de sal y servimos bien caliente que ahora apetece con la llegada de éste “temporal”.

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