Una “Quiche” es un tipo de tarta salada, típica de la cocina francesa.
Pero una quiche en nuestra cocina aparte de aportarnos tiempo nos da prestigio ante nuestros comensales, ya que a su rápida elaboración hay que sumarle cómo queda en la mesa y en el paladar.
Ingredientes:
1 Base de masa quebrada
200 gr. de setas
150 gr. de salmón limpio de pieles y espinas
100 ml. de leche entera
200 ml. de nata
100 gr. de queso tipo filadelfia
3 huevos
Aceite de oliva virgen
Perejil picado
Sal
Pimienta
Masa quebrada básica:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla líquida
1 huevo
3 cucharadas de agua templada
Una pizca de sal
Elaboración masa quebrada:
En primer lugar haremos la masa del quiche incorporando en un bol todos los ingredientes.
Amasamos con un tenedor o directamente con la mano.
Una vez la tengamos bien amasada, la dejamos reposar diez minutos en un sitio fresco.
Elaboración del relleno de la Quiche:
En una sartén, con unas gotas de aceite de oliva, ponemos a “sudar las setas”.
En lo que suelta el agua, untamos el molde de la quiche con un poco de mantequilla o aceite, estiramos la masa quebrada y la colocamos en el molde.
Una vez se haya evaporado todo el liquido que hayan podido soltar añadimos el salmón desmenuzado, sazonamos y reservamos.
En el vaso de la batidora o Thermomix, ponemos todos los ingredientes líquidos junto con el queso y los huevos.
Salpimentamos, añadimos el perejil y pasamos la túrmix.
Añadimos las setas y el salmón, removemos y lo echamos encima de la masa quebrada.
En un horno precalentado a 180º, metemos la quiche y la dejamos que se haga durante veinticinco minutos más o menos.
Sacamos y dejamos templar.
El quiche esta mejor cuando pasan algunas horas desde su elaboración.
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