Llegue hasta esta receta por casualidad y me pareció de lo mas interesante, combina carne, hongos y sepia, todo ello sin olvidar el toque exótico de canela.

Segun comentan en el foro de mundorecetas, la receta es original del programa de José Andrés y parece ser que triunfa.

En mi caso fue todo un éxito y aunque la presentación se me estropeo un poco, el plato fue todo un exito.

Use boletus desecados, que aunque no están mal, no tienen nada que ver con los frescos. también añadí champiñones.

Elaboración

Preparamos las albóndigas mezclando todos los ingredientes (excepto la harina) hasta conseguir una masa ligada.

Para amasarlas las espolvoreamos con un poquito de harina y le damos forma esférica con las palmas de las manos.

Freímos en aceite bien caliente hasta que cojan color dorado y reservamos.

En una cazuela ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla. La doramos un poquito y añadimos el pimiento verde y el ajo. Un rato después añadimos la sepia y rehogamos durante al menos 10 minutos.

Añadimos el vino blanco y esperamos a que evapore.

Incorporamos los hongos y rehogamos unos minutos. A continuación ponemos la canela y las albóndigas, mezclamos y añadimos agua, que las cubra hasta la mitad, no enteras.

Continuamos la cocción a fuego lento durante unos minutos más (un poco a ojo) y entre medias añadimos una pizca de orégano.

Listo para servir.

Via: Ruben del Foro de Mundo Recetas

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