En casa, por Navidad, nunca hemos elaborado “cocadas”, las comprábamos en pastelerías o tiendas “delicatessen“, pero después de elaborar en nuestra cocina los “panellets o empiñonados“, pensé, que cambiando la almendra molida por coco rallado estos “bocados de coco” o “cocadas” tampoco estarían mal.
Y así fue. El resultado salta a la vista.
Ingredientes para 24 cocadas:
150 gr. de azúcar
80 gr. de agua mineral
2 Bolsas de coco rallado (80 gr. c/u)
1 Huevo
Elaboración:
Ponemos a cocer el azúcar con el agua.
En cuanto empiece a hervir añadimos el coco rallado.
Con unas varillas removemos hasta que se despegue la masa de las paredes (5 minutos a fuego medio).
Retiramos del fuego y, cuando esté la masa templada, añadimos la clara del huevo.
Volvemos a remover y guardamos en la nevera 2 horas.
Sacamos y formamos bolitas con las manos limpias que colocaremos, encima de papel de estraza, sobre la bandeja del horno.
Untamos por encima, con la ayuda de un pincel, yema de huevo batida con unas gotas de agua.
Introducimos en el horno, previamente precalentado a 200º, en la segunda ranura empezando por encima, 12 minutos o cuando veamos que están dorados NO QUEMADOS.
Sacamos y dejamos enfriar.
![Una receta típica para comer bien sin sufrir cocinando.
Se acerca ya el nuevo curso universitario y muchos de los nuevos alumnos no tienen ni idea en la cocina. Para ellos les dedico esta receta que no se tarda más de media hora en elaborar y les puede evitar pasar hambre gastandose los euros que vale [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3235/2866973897_be17037936.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=d19717c478a8c110dd58bf304d865b92 "Receta de pasta para principiantes en la cocina.")
![Seguimos con los dulces navideños…
En esta ocasión os quiero poner una receta de cara a Navidad: Trufas de piñones rellenas de pistachos.
Ingredientes:
1 Tableta de chocolate Fondant (200 gr.)
100 gr. de piñones de castilla
50 gr. de pistachos pelados
Cacao puro
Elaboración:
Trituramos y deshacemos en la Thermomix, o al baño María con una batidora potente, a 40º, velocidad 5, [...]](http://www.eladerezo.com/wp-content/plugins/autothumb/image.php?src=http://farm4.static.flickr.com/3162/3052688114_fa0f20c3cd.jpg&hs=90&ws=90&q=80&zc=C&fltr[]=ric|20|10&f=png&hash=c268fbb1eb1af60c4adcb3c1e6256bb3 "Para Navidad, \"Trufas de piñones rellenas de pistachos\".")
Se ven buenisimas y que bueno porque yo andaba buscando esta receta. Disculpa no sabes como hacer un pan que se llama “OJO DE BUEY”
Quisiera saber si tus cocadas saben como las que venden en las playas de mexico porque las que consigo donde yo vivo saben horribles.
Hola T, siento no poder ayudarte con la receta del pan “Ojo de Buey”, estas saben a coco. Con una textura esponjosa y suave… muy ricas
no entiendo el hecho de poner las claras de huevo
La clara de huevo es para “compactar” el coco rallado. De esta manera, una vez introducido en el horno, la clara de huevo une todo el conjunto.
Espero haberte ayudado