Ayer, con ayuda de mi hijo, elaboramos estos “brioches”, el estaba contentísimo de meter las manos a la masa, yo de que me ayudara.
Encontré la receta en el foro de mundorecetas, lo malo que no sé de quien es.
La tenía guardada hacia tiempo en la carpeta de “recetas por hacer” a la espera de encontrar un hueco para su elaboración.
Ayer por la tarde fue ese momento…
Ingredientes para una docena de brioches:
3 Huevos
150 gr. de nata líquida
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente500
gr. de harina
120 gr. de azúcar
Ralladura de piel de naranja
1 sobre levadura
Una pizca de sal
Para decorar:
Azúcar humedecida con unas gotas de agua de azahar
Chocolate negro
Fideos de colorines
Elaboración en Thermomix:
Echamos en el vaso de la Thermomix la nata, el azúcar y los tres huevos (sin cáscara), seleccionamos 37º de temperatura, 3 minutos, velocidad 3.
Después añadimos la harina con la levadura, cuatro minutos, velocidad espiga.
Cuando pase ese tiempo, añadimos la pizca de sal y la mantequilla, amasamos otros cuatro minutos en velocidad espiga.
Apagamos la Thermomix, la tapamos con un paño y dejamos que salga la masa por el hueco del cubilete.
Cuando veamos que ha salido la masa por el hueco del cubilete, la sacamos del vaso de la Thermomix, amasamos un poco para quitarla el “aire” y cortamos unos trozos de masa aproximadamente de 50 gr. cada uno.
Amasamos cada trozo, agarrando con las dos manos y vamos metiendo la masa hacia dentro.
Colocamos en la bandeja del horno, seis por bandeja, si pones más se te pueden pegar unos con otros.
Les pintamos con un pincel de huevo batido.
Colocamos encima láminas de almendra, piñones, chocolate, fideos de colorines, etc., a gusto del consumidor.
Humedecemos un poco de azúcar con unas gotas de agua de azahar y se lo ponemos por encima del adorno de los brioches.
En lo que sube la masa otra vez, precalentamos el horno a 200º.
Después introducimos la bandeja con los brioches entre 20 y 25 minutos, vigilando en todo momento el color, ¡que no se te quemen!
Después de que se enfríen, dar buena cuenta de ellos.
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con un “culín” de sidrina mmmmmmmmmmmhhh!
No entiendo esta parte de la receta: “Amasamos cada trozo, agarrando con las dos manos y vamos metiendo la masa hacia dentro.”
me lo podeis aclarar? Gracias!
Si es muy fácil (en la práctica)
A ver cómo te lo explico…
Coges el trozo de masa entre las dos manos, le amasamos con forma de pelota, después con los dedos vamos metiendo hacia dentro la masa (como si estuviéramos enrollando calcetines), hacia el interior… te tiene que quedar ya con forma de “brioche” más o menos.
¡Me he enrollado hasta yo!!!!!!!!!