Como ya sabrás la zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional, gracias en parte a su contenido en vitaminas y minerales, aparte de la gran cantidad de hidratos de carbono que nos aportan.

Las zanahorias son una de las hortalizas que encontramos de forma “permanente” en el mercado, y que usamos más comúnmente en nuestra cocina. Una de las recetas en la que las hemos empleado ha sido en esta “crema de zanahorias“, sin crema, ya que no hemos puesto ni nata líquida ni leche.

Elaboración:

No se vosotros, pero en casa cuando cocemos verduras el caldo de su cocción, después de enfriarse lo congelamos para otras recetas que necesiten de él. Por ejemplo, para elaborar un arroz, guisos de carne, etc.

Pues bien, para esta crema de zanahoria hemos puesto a cocer en un litro de caldo de verduras las zanahorias junto con la cebolleta fresca, cortada en juliana y un hilo de aceite de oliva.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento, media hora.

Rectificamos el punto de sal y trituramos usando la Thermomix o una batidora.

Repartimos en plazos, cuencos o tazas y servimos la crema de zanahorias acompañada de un poco de pechuga escabechada, picada previamente. Aunque puedes sustituirlo por huevo cocido y picado, jamón serrano, u otro tipo de alimento que más te apetezca y tengas a mano.