Viendo el resultado que nos dieron las “carrilladas ibéricas en salsa de setas” me decidí por comprar unos solomillos de cerdo y versionar la receta original.

Elaboración:

Limpiamos bien los solomillos de grasas y recortamos el solomillo dejando solo la pieza central.

Pelamos las patatas, las limpiamos y las cortamos en rodajas gruesas.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos a precalentar el horno a 200º, y en la bandeja que usaremos para asar los solomillos añadimos un chorro de aceite de oliva para que no se nos peguen las patatas que colocaremos junto con la cebolla, sazonamos.

Salpimentamos los solomillos, los colocamos en el centro de la bandeja y les añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva.

Introducimos la bandeja en el centro del horno durante media hora aproximadamente, dándo la vuelta a la carne hacia la mitad de la cocción.

En lo que se nos asan los solomillos las patatas, ponemos un cazo unas gotas de aceite de oliva, en donde prepararemos la salsa para acompañar el asado.

Cuando este humeante el aceite del cazo, echamos la cebolla limpia y cortada en trozos junto con los recortes de los solomillos.

Removemos, cuando veamos que está dorada la carne, añadimos el tomate pelado y cortado en dados, la hoja de laurel, las zanahorias y los champiñones, limpios y cortadas en trozos, sazonamos con sal y una pizca de azúcar.

Removemos y cubrimos todo con agua o caldo de carne.

Dejamos que cueza durante veinte minutos desespumando de vez en cuando.

Una vez tengamos todo cocido, lo pasamos por la túrmix (yo utilicé la Thermomix), lo colamos con un “chino”, volvemos a ponerlo en un cazo limpio y le damos el espesor ideal con un poco de maicena disuelta en leche.

Cuando estén los solomillos templados, que se puedan manipular bien, les cortamos en filetes finos y montamos el plato.

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