Ayer fuimos a comprar, después de un fin de semana largo, al supermercado (Eroski Center) que tenemos cerca de casa.

Nada más entrar vinos un stand lleno de piñas tropicales con un cartel que nos indicaba que la segunda unidad nos costaba la mitad que la primera y, como el precio de las dos piezas no llegaba a los 3 euros, metimos en el carro de la compra dos piñas.

Pasamos por la sección de refrigerados y vimos unos pollos muy frescos, cogimos uno y cuando le guardamos en nuestra compra al lado de las piñas, se nos hizo la boca agua pensando en una buena receta que uniera a estos buenos (y baratos) alimentos.

Elaboración:

En un bol ponemos en maceración con el ron añejo, los dátiles, ciruelas pasas y la piña tropical cortada en trozos. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera 1 hora.

Cogemos el pollo y le limpiamos de grasas y plumones (si tuviera), le sazonamos y aderezamos con una mezcla de aceite de oliva virgen, romero y orégano.

Le rellenamos con la mezcla que teníamos guardada en el frigorífico y le colocamos en una bandeja de horno con un poquito de agua. El caldo de la maceración que nos queda en el bol se lo rociamos por encima.

Introducimos la bandeja en la mitad del horno, precalentado a 180º, durante una hora, dándole la vuelta a la mitad del asado. Cuando veas que la fuente tiene una salsa “rica”,  coges una cuchara y, de vez en cuando, rocías el pollo con ella.

Sacamos y servimos un trozo de pollo con un poco del relleno salseado con el jugo del asado.

Al final sólo nos quedaron las pechugas del pollo y una piña entera, pero esto, será otra historia…o receta.

Nota:

El tiempo dependerá del tamaño del pollo, si es grande más tiempo si es más bien pequeño, pues algo menos.