Habíamos elaborado recetas de buñuelos de varias maneras. El año pasado los preparamos rellenos de crema pastelera y también con nata.
Pero después de que se pasara la “temporada“ de buñuelos, me encontré por casualidad, en el foro mundo recetas una receta en la cual la masa de los buñuelos tenía incorporada la crema pastelera.
Me gusto tanto la combinación que la guardé en mi recetario para elaborarla este año en el Día de Todos los Santos.
No ha podido ser, mis ansias por probar este “dulce pecado” han podido más que yo.
Ingredientes para 24 buñuelos:
Masa para Buñuelos:
150 gr. Crema pastelera
2 Huevos
100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 gr. de leche
Una pizca de sal
Piel de naranja rallada.
Aceite de girasol
Azúcar para rebozar los buñuelos.
Crema pastelera:
125 gr. de leche
50 gr. de azúcar
20 gr. de harina de maíz
15 gr. de Ron
1 Yema de huevo
Elaboración:
Antes de empezar a preparar la masa de los buñuelos de viento tendremos que tener lista la crema pastelera.
Ponemos en un cazo todos los ingredientes para elaborar la crema pastelera: la leche, el azúcar, la harina de maíz, el ron y la yema de huevo.
Batimos con la batidora unos segundos y ponemos el cazo a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas.
En cuanto empiece a calentarse la mezcla empezará a espesarse.
Cuando veamos que tiene una textura espesa retiramos del fuego y esperamos a que se temple un poco.
A continuación ponemos en una cazuela la leche junto con la mantequilla y la sal para elaborar los buñuelos.
En cuanto empiece a hervir retiramos, echamos la harina tamizada de una sola vez y llevamos de nuevo al fuego.
Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una bola compacta y seca.
En ese momento apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
Dejamos templar unos segundos y añadimos la crema pastelera.
Mezclamos bien y añadimos los huevos de uno en uno de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo.
Nos quedará una masa espesa y brillante.
Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos que iremos friendo.
Echamos a la sartén de pocos en pocos ya que, si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.
Sacamos a un papel absorbente y cuando estén templados rebozamos con azúcar.
Estos buñuelos están deliciosos y quedan muy esponjosos.
¿Los probarás?
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aaaa puede ser esk yo tngo la nueva la que no se baja el mano sino una lengueta que tiene pues ponle...
Madre mía que pinta tan estupenda tienen esos buñuelos!
Me parece genial el unir a la masa de los buñuelos la crema pastelera. Pero tengo una duda, como queda la masa una vez frita?
Guardame unos pocos para merendar, que me paso a por ellos vale?
Yo ya me cansé de elaborar buñuelo. Todo el día pringada en la cocina para que desaparecieran segun les iba friendo
Me sale más a cuenta comprarles en la pastelería, que si media docena de nata, otra media de crema. Una docena de toffe…Con un cafelito, mmhhhhh!
Pienso que los buñuelos deben ser riquisimos, pero los quiero hacer pero no estan la cantidad de huevos que lleva la masa
Tienes toda la razón Héctor ¡nos faltan los huevos!
Para esta cantidad son 2 huevos, que echaremos de uno en uno, pero hasta que no se integre en la masa de los buñuelos el primero, no se añade el segundo.
Gracias por la apreciación Héctor