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Para hacer un rodaballo al horno tan sólo necesitaremos tener un rodaballo muy fresco, unas gotas de aceite, sal, y unas láminas de ajos. Además del horno, claro. Aunque si esto último no lo tenemos también podemos hacer un rodaballo a la plancha y después aderezarlo con un sofrito de ajos.
Rodaballo al horno
Cocinar un rodaballo al horno es muy sencillo y el resultado es un plato jugoso, verdaderamente delicioso, al que hemos acompañado con una guarnición de patatas cocidas y gratinadas.
Method
- Pedimos en la pescadería que nos dejen el rodaballo tal cual, pero limpio de vísceras.
- En casa tan solo deberemos lavar bien el rodaballo, engrasar la bandeja del horno y colocamos encima el rodaballo, que habremos sazonado por ambos lados, con la piel más oscura hacia arriba.
- Realizamos unos cortes en el rodaballo, intentando que lleguen hasta la espina central (pero sin cortarla), y rociamos con el vino blanco.
- Introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 12-15 minutos.
- Mientras pelamos, lavamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas.
- Cocemos durante 10 minutos en agua con sal y un par de hojas de laurel.
- Pasado el tiempo, escurrimos y colocamos en una fuente de horno las rodajas de patata.
- Echamos la salsa que tendremos en la bandeja del rodaballo en una sartén y sofreiremos en ella las láminas de ajo. El rodaballo lo mantendremos en el horno.
- Vertemos el sofrito sobre las patatas. Esparcimos por encima perejil picado y gratinamos durante unos minutos en el horno.
- Sacamos el rodaballo asado y las patatas gratinadas.
- Servimos y degustamos el rodaballo al horno, una receta de pescado excepcional.
