Unas buenas rodajas de salmón pueden dar mucho de si y sacarnos de más de un apuro ya que las podemos hacer de cualquier manera, que seguro que todas quedan bien.

Es de la clase de pescado que siempre tengo algo en el congelador para esos días que no te apetece nada de lo que tenemos en la nevera y echamos una mirada a la parte de abajo del frigorífico a ver que podemos sacar a descongelar.

Es el caso de ésta receta, "Salmón a la plancha con pimientos del piquillo y manzana salteada", ya que para su realización sacamos el salmón de su hibernación obligada y le acompañamos de una manzana y una lata de pimientos del piquillo.

El resultado fue un plato un tanto especial de sabores y contrastes.

 Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón fresco
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 2 manzanas
• Hinojo seco
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos en una sartén a calentar los pimientos del piquillo, con un poco de aceite de oliva, a fuego muy bajo, y les daremos de vez en cuando la vuelta.

Mientras en otra sartén, haremos a la plancha las rodajas de salmón salpimentadas y espolvoreadas con hinojo.

Cuando estén hechas las sacamos, y mientras en la misma sartén salteamos la manzana cortada en gajos (yo sazone los gajos con un poco de azúcar, para que se caramelizasen un poco).

Colocamos una rodaja de salmón en cada plato acompañada de los pimientos y los gajos de la manzana.

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