Tenía una cola de salmón en el congelador y como ayer no tenía muchas ganas de hacer la compra, la saqué a descongelar para comer hoy, el resultado de la receta salta a la vista.

También saque unos trozos de boletus que estaban en el congelador limpios y en láminas, del otoño pasado.

Una combinación casi perfecta, que con una buena barra de pan, comen cuatro y aún sobra para la cena.

Ingredientes:

• 1 cola de salmón de unos 750 gr.
• 1 puerro
• 75 gr. de boletus
• 1 cucharada de harina
• 200 ml. de leche o nata
• Eneldo picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Colocamos los dos filetes de la cola del salmón en una fuente para horno con la piel hacia abajo, echamos medio vaso de caldo (da igual de verdura que de pescado, e incluso agua sola), lo introducimos en el horno durante 20 minutos.

Mientras se hace el pescado ponemos en el vaso de la thermomix, unas cinco cucharadas de aceite de oliva virgen, el puerro picado, seleccionamos temperatura 100º, 4 minutos, velocidad 3.

Cuando esté añadimos los boletus picados, dejamos la misma temperatura y velocidad, pero sólo 2 minutos más de tiempo.

Cuando pase el tiempo echamos por el hueco de la tapa una cucharada de harina y salpimentamos, dejamos que se remueva bien la harina, unos 30 segundos, a continuación incorporamos la leche, el eneldo picado, ponemos cuatro minutos más de tiempo.

Por último repartiremos el salmón en platos y lo cubriremos con la salsa.

Buenísimo.