Esta tarta es de las tradicionales, de toda la vida, a las que siempre recurrimos cuando tenemos un acontecimiento que no esperabamos y lo podemos hacer en un momento.

Esta es un poco más especial ya que tiene el queso mascarpone, (se puede cambiar por uno tipo Burgos), y un toque de vainilla con los yogures griegos , que le dan al resultado un toque especial.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 grados.
Engrasar un molde de los desmontables.

Reducir las galletas a migas, y poner en un bol, añadir las tres cucharadas de mantequilla derretida y el azúcar y amasar hasta que se quede como arena mojada.

Colocar esta pasta en el fondo del molde y presionar hasta que quede uniforme.
Hornear durante unos 15 minutos sin que se queme.
Sacar y reservar.

En un bol y con una batidora, batir el queso de untar, el mascarpone y los yogures.
Se añaden los huevos uno a uno y batir bien, cada vez que se añade un huevo.
Añadir el azucar, la harina, dos cucharadas de mantequilla y el extracto de vainilla
Batir muy bien hasta conseguir una crema fina.

Verter esta crema en el molde con el fondo de galleta, y hornear, unos 45-60 minutos.

La tarta está hecha cuando al pinchar en el centro con una aguja, salga limpia.
Dejar enfriar, desmoldar, se le pone por encima confitura de frutos rojos, fresas, melocoton, etc, lo que mas os guste, decorar

Refrigerar y servir.

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