Empezamos con el recetario para estas Navidades, os daremos tres menús compuesto de grandes recetas y relativamente fáciles de hacer.

Ingredientes para cuatro personas:

• Masa de hojaldre
• 1 chalota pequeña
• Aceite de oliva
• 400 gr. de hongos y setas de varias clases
• 1 cucharada de brandy
• 2 cucharadas de Oporto
• Caldo de carne
• 2 yemas de huevo

Elaboración:

Se hornean cuatro fondos de tartaleta de hojaldre previamente pinchados con un tenedor y se les pone encima una hoja de aluminio y unos garbanzos para que no suba el hojaldre.

El hojaldre debe de quedar bien dorado.

Se rehoga la chalota bien picada con un poco de aceite en una sartén, y luego se saltean las setas y los hongos cortado todo en daditos pequeños.

Se salpimenta, se rocía con el brandy y se añade el Oporto.

Se deja reducir y se añade un poco de caldo de carne, natural o de pastilla.

Se espolvorea un poco de pan rallado y se coloca sobre las tarteletas de hojaldre ya horneadas.

Batimos 2 yemas de huevo sazonadas con una nuez de mantequilla previamente ablandada y unas gotas de limón.

Untamos las tarteletas con esta salsa y gratinamos bajo el grill.

Para dar un aire especial a este plato podemos rallar un poco de trufa y añadirselo en el momento de servir.

Se sirve  bien caliente.

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