Una adaptación fresca, ligera y sabrosa de la receta original del "tiramisú rápido", que en el foro mundo recetas, tiene muchas variantes y ha triunfado tanto.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Rodajas de piña en su jugo (de bote)
• 1 envase de queso mascarpone
• 1 envase de queso tipo Philadelphia
• 100 gr. Azúcar glass
• 8 Bizcochos de soletilla
• 1 Chorrito de ron añejo

Elaboración:

Mezclamos con la Thermomix o una batidora, los quesos y el azúcar, hasta que quede una masa esponjosa.

En un bol echamos el líquido de la conserva y un chorrito de ron añejo, a gusto del consumidor.

Disponemos los bizcochos encima de la encimera, de dos en dos, y con la boca del bote les vamos cortando, dandoles el tamaño de las rodajas de piña.

En el plato de presentación, ponemos en su centro una rodaja de piña, una capa de la crema de queso, dos bizcochos que regaremos con un poco del jugo, otra capa de crema de queso y por último otra rodaja de piña.

Os recomiendo que lo guardeis en el frigo por lo menos una hora antes de servir para que coja consistencia.

Se le puede adornar con menta verde o cualquier fruto rojo.

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