
Esta “Trenza de Levadura” ha sido la gran protagonista en nuestros desayunos y meriendas este pasado fin de semana.
La masa para la trenza de levadura empecé ha elaborarla el viernes por la tarde y estuvo toda la noche leudando. Así el sábado por la mañana sólo tuve que introducirla en el horno y disfrutar de ella en la hora del desayuno.
Ingredientes:
160 gr harina
20 gr levadura fresca
2 Yemas de huevo
125 ml leche
120 gr Azúcar
40 gr mantequilla
1 Cucharadita de vainilla azucarada
El zumo y la cáscara de medio limón
Una pizca de sal
Decoración:
1 Huevo

Elaboración:
Para elaborar esta trenza de levadura empezaremos preparando una masa de arranque. Templamos la mitad de la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Añadimos 40 gr de harina y amasamos. Tapamos con papel film y dejamos leudar en un lugar templado.
A la hora más o menos, echamos en un cuenco grande, o en el vaso de la Thermomix, la harina y la leche restante junto con el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla azucarada, una pizca de sal, las yemas de huevo, el zumo y la ralladura del limón y la masa previa de levadura.
Amasamos bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
En mi caso utilicé la opción amasadora (5 minutos) de la Thermomix.
Tapamos el cuenco con papel film o con una bolsa, en el caso que utilices la Thermomix.
Dejamos leudar de 2 a 3 horas hasta que duplique el tamaño de la masa.
Sacamos sobre la encimera y la quitamos el aire amasándola de nuevo.
Dividimos la masa en seis partes iguales y las estiraremos dándolas forma cilíndrica.
Colocamos las seis porciones en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, una la lado de la otra, y en una de las puntas las sujetaremos con algo de peso.

Formamos una trenza doble, usando los seis cilindros con las seis porciones y la untamos con el huevo batido.
Dejamos templar a temperatura ambiente (en nuestro caso toda la noche), hasta que duplique su volumen.

A la mañana siguiente, volvemos a untarla con huevo batido y horneamos 30 minutos a 180º, con el horno previamente precalentado.

Sacamos, dejamos templar y degustamos.
Nota:
Con los recortes de masa de la trenza de levadura, elaboré un par de bollos que bien podríamos usarles como medias lunas.
Ya que nos quedaron muy esponjosos y ricos.

Para otra ocasión, en vez de elaborar una trenza de levadura realizaré unos bollos tipo suizos.










Estas son las recetas de masas que mas me gustan y esta… estoy segura que me tiene que gustar.
El probelma… estudiarme como hacer esta doble trenza que has hecho, porque me encnata como queda
Un saludo
Te puedes creer que no he sacado foto a ese proceso
Tengo que hacer un “croquis” y lo pondré aquí para que lo podáis ver.
Es muy fácil, es ir trenzado las seis a la vez. Echa un vistazo a la foto de la trenza y te harás una idea (mientras hago el croquis) de por donde van las tiras…
¡Que bien me explico!
Pero que doble trenza mas bien hecha, enhorabuena es un artistazo
Besos. Ana
Siiii .. como un libro… cerrado

Espero por tu croquis y sino….. iré a San Google a ver si me ayuda un poco
Echo de menos un “chivato” que me diga si hay respuestas ..)
fantástica! cómo me gustan estas recetas!!
Muchas gracias Ana. Hay que hacer “manualidades” de vez en cuando.
Hola Cova, te he puesto una fotografía de como se elabora una trenza doble. Espero que esto te explique mejor el proceso
A nosotros también nos gusta Su. Es más la fotografía de cómo se realiza la trenza es de una receta de trenza que lleva pasas y ron. Ten por seguro que la próxima trenza que hagamos será esta.
Un fuerte abrazo
Me pondré a practicar antes de meterme con la masa, por si armo un churro en vez de una coleta :”>
Mil Gracias
Tranquila, que si he podido yo (a la primera me salió la trenza), que tenemos todos el pelo corto en casa…