Esta “Trenza de Levadura” ha sido la gran protagonista en nuestros desayunos y meriendas este pasado fin de semana.

La masa para la trenza de levadura empecé ha elaborarla el viernes por la tarde y estuvo toda la noche leudando. Así el sábado por la mañana sólo tuve que introducirla en el horno y disfrutar de ella en la hora del desayuno.

Elaboración:

Para elaborar esta trenza de levadura empezaremos preparando una masa de arranque. Templamos la mitad de la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura. Añadimos 40 gr de harina y amasamos. Tapamos con papel film y dejamos leudar en un lugar templado.

A la hora más o menos, echamos en un cuenco grande, o en el vaso de la Thermomix, la harina y la leche restante junto con el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla azucarada, una pizca de sal, las yemas de huevo, el zumo y la ralladura del limón y la masa previa de levadura.

Amasamos bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

En mi caso utilicé la opción amasadora (5 minutos) de la Thermomix.

Tapamos el cuenco con papel film o con una bolsa, en el caso que utilices la Thermomix.

Dejamos leudar de 2 a 3 horas hasta que duplique el tamaño de la masa.

Sacamos sobre la encimera y la quitamos el aire amasándola de nuevo.

Dividimos la masa en seis partes iguales y las estiraremos dándolas forma cilíndrica.

Colocamos las seis porciones en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, una la lado de la otra, y en una de las puntas las sujetaremos con algo de peso.

Formamos una trenza doble, usando los seis cilindros con las seis porciones y la untamos con el huevo batido.

Dejamos templar a temperatura ambiente (en nuestro caso toda la noche), hasta que duplique su volumen.

A la mañana siguiente, volvemos a untarla con huevo batido y horneamos 30 minutos a 180º, con el horno previamente precalentado.

Sacamos, dejamos templar y degustamos.

Nota:

Con los recortes de masa de la trenza de levadura, elaboré un par de bollos que bien podríamos usarles como medias lunas.

Ya que nos quedaron muy esponjosos y ricos.

Para otra ocasión, en vez de elaborar una trenza de levadura realizaré unos bollos tipo suizos.