La receta de alcachofas que más se suele hacer son las Alcachofas con jamón. En todas sus variantes, alcachofas cocidas, a la plancha o fritas.

Alcachofas con jamón

En estas fechas, todavía encontramos ejemplares de alcachofas en las fruterías. Son las últimas de la temporada, pero no por ello son peores que las primeras.

A la hora de seleccionar las mejores alcachofas lo primero es elegirlas visualmente, que tengan un color sin degradaciones ni manchas, y que se vea “fresca” a la alcachofa.

Lo segundo es cogerla con la mano y apretarla. Abre la palma y cierra. Si notamos que la alcachofa está dura, eso significa que es buena. Si apretamos y notamos como esta se aplasta, quiere decir que por dentro no está como debiera, y la descartamos.

Alcachofas

Una vez en nuestra cocina lo que haremos será limpiarlas. Lo primero es descartar las hojas exteriores más duras hasta llegar a las hojas más tiernas del interior. Una vez conseguido esto, cortamos las puntas con un chuchillo afilado y untamos la alcachofa con medio limón para que no se oxide y adquiera un color marrón, tan poco apetecible…

Según vamos terminando de limpiar cada alcachofa, las introducimos en un cuenco con agua y cubitos de hielos. Cuando tengamos todas, las cocinaremos, bien cocidas, fritas o al horno. Depende, como más os gusten.

Si las vamos a preparar fritas podemos cortarlas en láminas muy finas, sazonamos, a nuestro gusto y freímos en abundante aceite. Escurrimos, y degustamos.

Alcachofas con jamón

Si optamos por la cocción, ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla y, cuando empiece a hervir, añadimos las alcachofas enteras o cortadas en cuartos. Dejamos hervir durante 10-15 minutos, escurrimos y ya tendríamos listas las alcachofas para servirlas como más nos apetezcan, solas o con algún otro ingrediente.

Si queremos hacer alcachofas al horno o a la plancha, colocamos las alcachofas limpias en la bandeja del horno o sobre la parrilla, aderezamos con un poco de sal y aceite y horneamos o hacemos a la parrilla durante unos minutos.

 

Alcachofas con jamón
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La receta de alcachofas que más se suele hacer son las Alcachofas con jamón. En todas sus variantes, alcachofas cocidas, a la plancha o fritas.En esta ocasión hemos optado primero por cocer las alcachofas y después fritas para, finalmente, acompañarlas con un buen jamón ibérico.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
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Alcachofas con jamón
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La receta de alcachofas que más se suele hacer son las Alcachofas con jamón. En todas sus variantes, alcachofas cocidas, a la plancha o fritas.En esta ocasión hemos optado primero por cocer las alcachofas y después fritas para, finalmente, acompañarlas con un buen jamón ibérico.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
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Instrucciones
  1. Limpiamos las alcachofas.
  2. Cortamos en cuartos y cocemos en agua con sal durante 10 minutos.
  3. Escurrimos bien.
  4. Ponemos una sartén al fuego, añadimos tres cucharadas de aceite de oliva extra y freímos, de pocas en pocas, las alcachofas.
  5. Sacamos sobre papel absorbente.
  6. Colocamos las alcachofas sobre una fuente de presentación, repartimos trozos de jamón ibérico por encima, esparcimos unas hojas de tomillo fresco y servimos.

 

 

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