Almejas al ajillo
La receta de almejas al ajillo es tan sencilla que casi nos da apuro publicarla. Pero como a muchos nos gusta esta típica elaboración, con uno de los mejores moluscos que encontramos en el mercado, queremos daros unos pequeños consejos para obtener el mejor resultado.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
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Ingredientes
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Instrucciones
  1. Pelamos y picamos finamente los ajos y el perejil.
  2. Echamos en un cuenco y añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y la punta de guindilla cayena. Si no os gusta el picante, no tenéis que añadir este ingrediente.
  3. Mezclamos con la ayuda de un tenedor.
  4. Ponemos a calentar, a fuego fuerte, una sartén.
  5. En cuanto empiece a “humear”, echamos las almejas. En este momento las almejas comenzarán a abrirse al notar el calor infernal.
  6. Vamos sacando las almejas a una fuente según se vayan abriendo. Si alguna no se abriera en un tiempo, en dos o tres minutos, la descartamos.
  7. Cuando tengamos todas las almejas abiertas en la fuente, vertemos en la sartén anterior la mezcla de aceite, ajo y perejil.
  8. Hacemos a fuego medio-fuerte durante medio segundo, y vertemos sobre las almejas.
  9. Sazonamos a nuestro gusto.
  10. Servimos y degustamos.
Notas de la receta

Las almejas nos pueden aguantar frescas durante un máximo de dos días en la nevera. Para ello tan sólo tendremos que empapar un paño de cocina limpio con agua. Tapamos las almejas con el paño húmedo y colocamos sobre un plato limpio. Este plato lo introducimos en la nevera, en la parte más baja, sobre los cajones de la verdura. Cuando vayamos a consumir las almejas tan sólo tendremos que quitar el paño y comenzar el proceso de depurado con agua y sal.