Esta receta de arroz con boletus y verduras, nos permite combinar la melosidad del arroz el toque de las verduras y el inconfundible sabor que aportan los hongos boletus.
Las heladas este año están dando tregua a los «boleteros» y sus Boletus Edulis. Y gracias a ellos podemos encontrar en el mercado, sino tenemos la suerte de tener un compañero de trabajo que lo sea (como es mi caso), todo tipo de setas y hongos como níscalos, parasoles o boletus. Esta receta de arroz con verduras va por ellos…
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| Tiempo de preparación | 40 minutos |
| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 300 g Arroz bomba
- 150 g Boletus
- 1 Berenjena
- 1 Calabacín pequeño
- 4 Pimientos del piquillo en conserva
- 1 Cebolleta
- 100 g Aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva virgen virgen
- sal
- 1 l Caldo de ave o caldo de verduras
Ingredientes
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Instrucciones
- Mientras se dora limpiamos y cortamos en dados la berenjena y el calabacín. Lo incorporamos al sofrito junto con los pimientos del piquillo cortado en trozos pequeños, sazonamos y removemos.
- Dejamos que se haga a fuego medio, tres o cuatro minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cortamos los boletus en trozos y se lo añadimos a la sartén junto con el arroz y las aceitunas negras.
- Removemos como si fuéramos a elaborar un “risotto” con suavidad e incorporamos, según nos lo pida el arroz, poco a poco el caldo hasta que tengamos en su punto el arroz.
- Servimos caliente nuestro exquisito Arroz con boletus. No dejeis pasar la ocasion de elaborar esta receta ya que es una apuesta segura en la mesa. Que aproveche….
