Dentro del recetario elaborado por el cocinero Mario Sandoval para INTERCUM encontramos esta receta: “arroz meloso de conejo y chipirón“.

Receta de Arroz meloso de conejo y chipirón

Como puedes imaginar, el suave sabor de la carne de conejo admite todo tipo de acompañamiento, en este caso se combina con arroz meloso y hortalizas como zanahorias, cebollas y puerros.

Ingredientes de la receta de arroz para 4 personas:

  • 1 conejo
  • 1 l Agua
  • 1/2 l Vino blanco
  • 250 g Arroz
  • 250 g Chipirones
  • 100 g Zanahoria
  • 100 g Puerro
  • 100 g Cebolla
  • 50 g Aceite de oliva
  • 10 g Tomillo
  • 5 g Pimienta
  • 5 g Jengibre

Receta de Arroz meloso de conejo y chipirón

Elaboración del arroz meloso de conejo y chipirón:

  1. Cortamos con un cuchillo los dos lomos del conejo y reservamos.
  2. A continuación cortamos las demás partes y las tostamos en en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Sacamos y reservamos.
  3. Mientras, limpiamos y cortamos las verduras en juliana. Las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando estén tiernas las echamos, junto con el conejo tostado, el vino, el agua y un poco de tomillo y el jengibre en un cazo alto. Dejamos cocer durante 35 minutos.
  4. Colamos el caldo y reservamos.
  5. Después de tener el caldo preparado limpiamos y cortamos en dados los chipirones; lo mismo que los lomos de conejo. Aderezamos con un poco de tomillo, pimienta y un poco de sal.
  6. Rehogamos en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, unos 5 minutos; añadimos el arroz y el caldo anterior, dejando cocer veinte minutos. Retiramos del fuego y servimos en platos.
  7. Terminamos decorando cada plato con un poco de tomillo fresco.

Receta de Arroz meloso de conejo y chipirón


Nota a la receta:

La combinación con arroz hace de esta receta de arroz meloso de conejo y chipirón, un plato único muy nutritivo, que acompañado de una ensalada y una fruta de postre, puede constituir un menú adecuado para la principal comida del día. ¿No te parece?


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