Hay muchas formas de cocinar el atún en salsa Teriyaki. Una opción es dejar marinar el pescado durante un tiempo en la propia salsa y después cocinarlo. Otra es preparar el acompañamiento en la propia salsa, como hemos hecho en la receta de hoy: Atún con verduras salteadas en salsa Teriyaki
Atún Para hacer el Atún con verduras hemos utilizado unos cuantos tipos de verdura como bimi, mini mazorcas de maíz, pimiento rojo y espárragos. Aunque no son imprescindibles, trataremos de utilizar verduras que tengamos en nuestra nevera.
El resultado será prácticamente el mismo, una receta deliciosa y sencilla de Atún con verduras y salsa Teriyaki casera. Aunque si prefieres, puedes utilizar salsa Teriyaki industrial.

Raciones | Tiempo de preparación |
4 personas | 30 minutos |
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![]() | Hay muchas formas de cocinar el atún en salsa Teriyaki. Una opción es dejar marinar el pescado durante un tiempo en la propia salsa y después cocinarlo. Otra es preparar el acompañamiento en la propia salsa, como hemos hecho en la receta de hoy: Atún con verduras salteadas en salsa Teriyaki.
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- 350 g Atún Lomo de Atún rojo
- 100 g maiz (Mini mazorcas de maíz)
- 1 manojo Espárragos trigueros
- 1/2 Pimiento rojo
- 5 Cucharadas Salsa Teriyaki
- 4 Cucharadas Caldo de pescado o agua
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- Lavamos y secamos todas las verduras.
- Cortamos en tiras el pimiento rojo; en trozos los espárragos trigueros; y el maíz lo cortamos a la mitad longitudinalmente.
- Cortamos en dados de 3 x 3 cm el lomo de atún rojo.
- En una sartén tipo Wok doramos el atún. No lo dejamos hacer mucho, después lo terminaremos de hacer.
- Cuando tengamos todos los trozos de atún dorado, retiramos y reservamos.
- En esa misma sartén añadimos un par de cucharadas de aceite más.
- Salteamos todas las verduras durante un par de minutos.
- Añadimos la salsa Teriyaki, una pizca de sal y el agua.
- Tapamos y dejamos hacer a fuego medio durante cinco minutos.
- Destapamos, añadimos los trozos de atún y salteamos todo el conjunto durante unos segundos.
- Sacamos las verduras y el atún a un plato y, mientras servimos, dejamos reducir el caldo de la sartén.
- Aderezamos con ese caldo espeso, tipo caramelo, los trozos de pescado.
- Decoramos con perejil, cilantro o cualquier tipo de hierba aromática.
- Servimos y degustamos.