Después de mucho tiempo, hemos vuelto a preparar unas berenjenas rellenas. Aunque en esta ocasión, hemos reducido el número de ingredientes en el relleno.

Berenjena rellena de beicon e higos

La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de berenjena. En España, los catalanes tienen la Samfaina, la Escalivada ó el Espencat donde la berenjena se acompaña del pimiento, los italianos tienen la “Caponata”, “la parmigiana”(uno de los platos más famoso con la Mousaka(griega), “gli scapici”(conserva en aceite típica del sur de Italia), los griegos tienen la Mousaka, los turcos tienen el Imam Bayildi y los árabes el Baba ganush.

Fuente: Wikipedia

Berenjena rellena de beicon e higos
Berenjenas Rellenas de beicon e higos
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Estas berenjenas rellenas con beicon e higos nos han salido a pedir de boca...Y no es que tengan mucho de especial, más bien al contrario, lo bueno es que con pocos ingredientes nos ha salido un plato completo y sabroso.
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos las berenjenas a la mitad. Salpimentamos y cocemos en abundante agua con sal durante 20 minutos.
  2. Sacamos y vaciamos el interior de las berenjenas con la ayuda de una cuchara, que reservaremos en un bol, teniendo la precaución de no romper la piel.
  3. A continuación pochamos en una sartén la cebolleta. Cuando la veamos transparente añadimos el beicon.
  4. Sazonamos, y removemos.
  5. Cuando empiece a soltar la grasa el beicon, incorporamos 4 higos, pelados y cortados en trozos muy pequeños.
  6. Dejamos que se rehogue el conjunto unos minutos y añadimos la pulpa de la berenjena.
  7. Removemos y rellenamos las cuatro partes de las berenjenas con esta mezcla.
  8. Cubrimos con queso rallado.
  9. Aderezamos con un hilo de aceite de oliva y colocamos en la parte superior de cada trozo de berenjena un higo cortado en cuartos.
  10. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, y dejamos que se terminen de hacer las berenjenas.
  11. Cuando veamos que el queso está dorado, sacamos y servimos las Berenjenas Rellenas en platos.
Notas de la receta

Degustamos nuestras Berenjenas Rellenas de beicon e higos, seguro que os gustan.


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