Bizcocho de coco y chocolate

Una receta de bizcocho de coco y chocolate para “endulzar” a tu pareja el Día de San Valentín.

Receta de Bizcocho de coco y chocolate

Este año, al tener en mi cocina un molde tipo “corazón”, estamos preparando recetas de bizcochos y tartas muy “románticas”.

Es el caso de este “Bizcocho de coco y chocolate con almendras”. Una receta donde aprovechamos el coco rallado que nos quedó el día que elaboramos las torrijas de leche de coco.

Ingredientes de la receta:

  • 4 Huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 190 gr. de harina
  • 200 gr. ralladura de coco natural
  • o una bolsa de coco rallado
  • 100 ml. de nata líquida
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 1 Sobre de levadura
  • Una pizca de sal
  • 3 Cucharadas de leche condensada

Almíbar:

  • 1/2 l. de agua
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 Rama de canela
  • 1 Cáscara de naranja

Cobertura de Chocolate:

  • 100 gr. Chocolate fondant
  • 2 Cucharadas de leche condensada
  • Almendras en láminas o en trozos


Receta de Bizcocho de coco y chocolate

Elaboración del bizcocho de coco y chocolate:

  1. Mezclamos el coco rallado con la nata y dejamos que se “hidrate” un par de horas.
  2. Montamos las claras, que habremos separado de las yemas con anterioridad, bien con la Thermomix o con una batidora. Reservamos en la nevera.
  3. Echamos en un bol las yemas, el azúcar, el aceite de girasol y el coco con la nata.
  4. Batimos bien y añadimos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.
  5. Incorporamos a la masa las claras de los huevos montadas y con movimientos suaves mezclamos toda la masa.
  6. Volcamos el bizcocho de coco sobre un molde engrasado.
  7. Introducimos el molde en la parte baja del horno (sin llegar a tocar la base), previamente precalentado a 170º, 45 minutos.
  8. Mientras preparamos el almíbar.
  9. Echamos todos los ingredientes en una cazuela. Ponemos a fuego medio y dejamos que reduzca más de la mitad. Reservamos.
  10. Una vez tengamos hecho y templado el bizcocho le abrimos por la mitad.
  11. Colocamos en un plato la parte baja del bizcocho de coco y le rociamos con el almíbar. Repartimos la leche condensada y colocamos encima la otra parte del bizcocho.
  12. Cortamos en trozos el chocolate y lo echamos un cuenco junto con las dos cucharadas de leche condensada. Introducimos en el microondas y ponemos a media potencia 40 segundos.
  13. Sacamos el cuenco y con un tenedor “ayudamos” al chocolate a que se deshaga del todo.
  14. Lo repartimos por encima del bizcocho de coco y esparcimos las almendras.


Dejamos que se solidifique el chocolate y ¡a degustar!. Que receta más buena este bizcocho de coco.


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