La Bruschetta es considerada como uno de los “antipasti” o aperitivos más populares y tradicionales de Italia.

Bruschetta de pollo y queso mozzarella

Descubrimos la Bruschetta este verano cuando estuvimos de vacaciones en la Provenza, allí la degustamos como aperitivo en más de una ocasión.

La bruschetta es una rebanada de pan a la cual se la unta un poco de ajo fresco y se hornea para después, antes de consumirla en caliente, aderezarla con un hilo de aceite de oliva y pimentón.

Este aperitivo se puede comparar con otros “antipasti” muy similares como son la pizza, la focaccia o la piadina,  también de origen italiano.

Bruschetta

Y como en estas, las variaciones que puede tener la bruschetta están siempre en manos de la imaginación, de las diferentes costumbres o de los ingredientes que tengamos en nuestra nevera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Rebanadas especiales para Bruschettas
  • 150 ml Tomate frito
  • 1/2 Pechuga de pollo
  • 3 Tomates deshidratados en aceite (opcional)
  • 1 Cucharada de alcaparras escurridas
  • Queso Mozzarela rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Hierbas Provenzales

Elaboración Bruschetta de pollo y queso mozzarella:

  1. Cortamos en filetes la pechuga de pollo, sazonamos y cortamos en tiras.
  2. Salteamos el pollo en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, añadimos el tomate deshidratado (cortado en trozos muy pequeños), removemos e incorporamos las alcaparras.
  3. Apagamos y reservamos.
  4. Colocamos el pan sobre la parrilla del horno.
  5. Esparcimos por encima la  salsa de tomate y el sofrito anterior.
  6. Cubrimos con el queso mozzarella.
  7. Aderezamos con las hierbas provenzales y un hilo de aceite de oliva.
  8. Horneamos durante 10 minutos a 180º.
  9. Sacamos, cortamos en trozos regulares y servimos como aperitivo.
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