Cuando compré los “caprichos” de cerdo, me comentaron que estaban muy ricos guisados o al horno. A nosotros, que nos encantan las “carrilladas asadas acompañadas de una salsa ligerita y un puré de piñones“, probamos a elaborar estas jugosas piezas de carne acompañándolas con una salsa a base de vino tinto.

Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto

El resultado de la receta, los platos quedaron limpios.

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr Caprichos de cerdo
  • 1/2 l Vino tinto
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde (pequeño)
  • 1 Pimiento rojo (pequeño)
  • Aceite de oliva
  • Sal


Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto

Elaboración de los Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto:

  1. Para comenzar la preparacion de los caprichos de cerdo en reducción de vino tinto, limpiamos y cortamos en juliana todas las verduras.
  2. Pochamos la cebolla en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las dos clases de pimientos y dejamos que se hagan a fuego lento.
  3. Mientras sazonamos la carne y se la añadimos a la cazuela. Subimos el fuego, removemos y, cuando estén los caprichos dorados incorporamos el vino y un vaso de agua.
  4. Cuando empiece a hervir, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga durante 40 minutos.
  5. Sacamos las piezas de carne, colamos por un chino a una cazuela limpia y volvemos a colocar en el fuego para que se reduzca la salsa a un tercio.
  6. Añadimos los caprichos de cerdo a la reducción, dejamos que se calienten y servimos.

Caprichos de cerdo en reducción de vino tinto

Podemos acompañar este guiso de caprichos de cerdo en reducción de vino tinto con unas patatas fritas o cualquier otra guarnición.

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