La carrillada es una carne muy tierna, jugosa y rápida de cocción y que combinada en esta receta con los níscalos o rovellones, queda deliciosa.

Carrilladas con niscalos

Ingredientes de las Carrilladas con Ní­scalos:

  • 4 carrilladas
  • 1/2 Kg. de zanahorias
  • 1/2 níscalos o rovellones
  • 2 cebollas y un tomate
  • 2 dientes de ajo
  • hojas de laurel y romero
  • 1 vaso pequeño vino tinto
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración de la receta :

Se pone una olla con el aceite al fuego

Se pican las cebollas y los ajos, se añaden a la olla junto a las hojas del laurel y el romero, cuando estén doradas se añade el tomate picado finamente, cuando este dorado se añade le vino tinto y se deja reducir a fuego medio.

Se limpian las zanahorias y los niscalos y se añaden al sofrito anterior

Mientras esto se hace se limpian bien las carrilladas de la grasa que pudieran tener, se trozean y se salpimentan

En una sarten aparte se dora las carrilladas, y se añaden a la olla.

Se deja cocer como 1 hora a fuego lento.

Si se hace en olla a presión con 15 minutos tiene bastante.

A la receta de Carrilladas con Ní­scalos se la puede acompañar de unas patatas al horno con romero y perejil cortadas en gajos. Buenisimas…..

El post: Carrilladas con Niscalos, fue modificado por última vez el 25 octubre, 2006 por Jesús García
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