Lavamos los puerros y el bulbo de hinojo, cortamos en trozos grandes y colocamos en una cazuela.
Vertemos un vaso de agua, lo justo para que les cubra un poco menos de la mitad.
Ponemos a fuego máximo y tapamos la cazuela.
Cuando empiece a hervir, bajamos a la mitad el fuego. Dejamos cocer 15 minutos.
Mientras cortamos en filetes o en trozos no muy grandes los dos lomos de salmón.
Salpimentamos e incorporamos a la cazuela junto con las almejas.
Machacamos en el mortero un diente de ajo con unas hojas de perejil fresco, incorporamos un poco del caldo de la cocción de las verduras y vertemos por encima del guiso.
Tapamos nuevamente la cazuela. Cuando empiece a hervir, dejamos cocer durante 3 o 4 minutos.
Retiramos del fuego, rectificamos el punto de sal si hiciera falta.