Cigala con cuscús de cañaillas y maracuyá

Una original y sugerente receta de Cigala con Cuscús de Cañaillas y Maracuyá para triunfar en la Cena de Nochevieja o en una ocasión especial.

Receta Cigalas con maracuyá y cuscus de Cañaillas para la cena de nochevieja

En la Cena de Nochebuena o comida de Navidad solemos preparar esas recetas tradicionales que han estado presentes en nuestra casa desde hace muchísimos años.

En cambio, para Nochevieja o Año Nuevo elaboramos otras propuestas más “modernas” o sofisticadas ya que el tiempo es oro y las 12 campanadas llegan sin darnos cuenta.Por ello la Cena de Nochevieja está compuesta muchas veces con platos muy llamativos, y poco elaborados, para así disponer de más tiempo la última noche del año.

Para daros una idea de lo que podéis hacer en la Cena de Nochevieja, y sorprender a vuestros comensales, nada mejor que esta Cigala con Cuscús de Cañaillas y Maracuyá.

Receta Cigalas con maracuyá y cuscus de Cañaillas para la cena de nochevieja
Cigala con cuscús de cañaillas y maracuyá
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Esta receta de cigala además de original es deliciosa,  esperamos que os guste ya sea en la cena de nochevieja o en cualquier otra ocasión de navidad.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 60 minutos
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4 personas 60 minutos
Receta Cigalas con maracuyá y cuscus de Cañaillas para la cena de nochevieja
Cigala con cuscús de cañaillas y maracuyá
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Esta receta de cigala además de original es deliciosa,  esperamos que os guste ya sea en la cena de nochevieja o en cualquier otra ocasión de navidad.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 60 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 60 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Ponemos a remojo, durante un par de horas, las Cañaillas en agua con sal y un par de cucharadas de vinagre.
  2. Echamos en una cazuela abundante agua, la hoja de laurel y sal. Ponemos al fuego y esperamos a que empiece a hervir. Cuando lo haga, incorporamos las cañaillas que habremos escurrido y pasado por agua fría, previamente.
  3. Cuando empiece a hervir de nuevo el agua, dejamos cocer durante 10 minutos.
  4. Sacamos a un cuenco con agua fría. Dejamos que se enfríen.
  5. Colamos el agua de la cocción de las Cañaillas y cocemos con una parte, siguiendo las instrucciones que nos indique el envase, de Cuscús.
  6. Sacamos la carne de las Cañaillas y cortamos en trozos. Añadimos al Cuscús y mezclamos. Tapamos y reservamos.
  7. En la otra parte del agua de la cocción, cocemos las cigalas durante 7 minutos (si son grandes), 3 o cuatro si son más pequeñas. Sacamos a un cuenco con agua muy fría, para cortar la cocción.
  8. Mientras preparamos un Alioli con el aceite de girasol, el huevo, el medio ajo y un poco de perejil picado. Reservamos en la nevera.
  9. Abrimos el Maracuyá por la mitad y sacamos su pulpa, podemos pasarla por un colador o bien utilizarla con las pepitas, si no son muy duras. Esto a vuestra elección.
  10. Ponemos un hilo grueso de Alioli en cuatro platos.
  11. Rellenamos las mitades de los Maracuyás con el Cuscús de Cañaillas, y colocamos cada mitad en cada plato.
  12. Quitamos la cabeza a las cigalas y abrimos las colas por la parte superior. Salteamos (cabeza y cola) en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y repartimos en cada plato.
  13. Ponemos un poquito de la pulpa de Maracuyá en cada una de las colas.
  14. Servimos y degustamos este plato especial para la Cena de Nochevieja: Cigala con Cuscús de  Cañaillas y Maracuyá.

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