Codillo de cerdo asado
La receta de Codillos Asados es una de esas elaboraciones que se hacen con los ojos cerrados, pero qué cuando los abres te quedas asombrado de su resultado: Una carne brillante, jugosa, melosa que se deshace en la boca…
Raciones Tiempo de preparación
4personas 5minutos
Tiempo de cocción
2’5horas
Raciones Tiempo de preparación
4personas 5minutos
Tiempo de cocción
2’5horas
Ingredientes
Glaseado de miel y naranja
Instrucciones
  1. Salpimentamos los codillos a nuestro gusto.
  2. Colocamos sobre una fuente de horno, cubrimos la base con agua y horneamos durante 60 minutos a 160º.
  3. Damos la vuelta a los codillos e introducimos nuevamente al horno otros 50 minutos más.
  4. Sacamos la fuente, vertemos un par de cucharadas de jugo del asado en un cuenco y añadimos los ingredientes del glaseado de miel y naranja.
  5. Mezclamos y pincelamos los codillos.
  6. Introducimos de nuevo al horno. Subimos la temperatura a 180º y dejamos dorar durante 20 minutos, glaseando de vez en cuando.
  7. Les damos de nuevo la vuelta, pincelamos y horneamos otros 15 minutos más a 190º.
  8. Comprobamos que la carne de los codillos está hecha, pinchando con una brocheta de madera o aguja de punto. Esta debe de entrar sin resistencia. Si “nos cuesta”, horneamos hasta conseguir el punto de asado deseado.
  9. Sacamos los codillos de cerdo asados, servimos y degustamos.
Notas de la receta

Podemos acompañar los codillos de cerdo asados con un puré de patatas, una ensalada, el típico Chucrut alemán, o con unas verduras salteadas en el momento.