Codornices estofadas, receta de caza
Una receta que nos sirve como plato único o bien como ingrediente principal de otras elaboraciones como pueden ser ensalada de codorniz estofada o croquetas de codornices estofadas.
Raciones
4personas
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Limpiamos de resto de plumas las codornices.
  2. Sazonamos y colocamos en el interior de una cazuela amplia.
  3. Pelamos y cortamos en rodajas gruesas las zanahorias.
  4. Pelamos y cortamos en láminas los ajos y la cebolleta.
  5. Echamos sobre las codornices junto los trozos de pimiento rojo y verde, que también habremos picado, las hojas de laurel y cuatro o cinco granos de pimienta.
  6. Cubrimos con agua, tapamos la cazuela y ponemos a fuego alto.
  7. En cuanto empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 30 o 40 minutos.
  8. Comprobamos que la carne de las codornices está tierna, retiramos del fuego, con la tapa puesta y dejamos templar unos minutos.
  9. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta, servimos y degustamos.