Congrio al ajoarriero

El congrio es un tipo de pescado que encontramos siempre en la pescadería, y que nos da mucho juego elaborando recetas tradicionales, como esta de Congrio al ajoarriero

Receta de Congrio al ajo arriero un pescado tradicional de Castilla

En las pescaderías encontramos dos partes del congrio a un precio diferente: cerrado (más barato)  y abierto (mucho más caro).La parte cerrada (la cola) sirve para preparar recetas de caldos y fondos de pescado, ya que tiene gran cantidad de espinas y la segunda, con menos espinas, se suele utilizar para preparar guisos y platos principales.

El ajoarriero (denominada también ajada en Galicia) es una pasta típica de Aragón, Navarra, Cuenca, Castilla y León y País Vasco elaborada a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello finamente machacado en un mortero que se añade a determinados alimentos, especialmente pescado, uno de los más conocidos es el bacalao al ajoarriero.

Receta de Congrio al ajo arriero un pescado tradicional de Castilla
Congrio al ajoarriero
Votos: 1
Valoración: 4
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
En esta ocasión hemos preparado una receta de  Congrio al ajoarriero un plato tradicional que se elabora en Castilla y León desde la Edad Media.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Receta de Congrio al ajo arriero un pescado tradicional de Castilla
Congrio al ajoarriero
Votos: 1
Valoración: 4
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Imprimir receta
En esta ocasión hemos preparado una receta de  Congrio al ajoarriero un plato tradicional que se elabora en Castilla y León desde la Edad Media.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 25 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Sazonamos y cocemos en una cazuela con agua, las rodajas del congrio con las patatas peladas y enteras.
  2. Añadimos a la cazuela las hojas del laurel, sal, la cebolleta (cortada en cuartos), y un hilo de aceite de oliva.
  3. Dejamos cocer a fuego lento media hora.
  4. Cinco minutos antes de la media hora de cocción, doramos en una sartén con medio vaso de aceite de oliva, los ajos limpios y fileteados.
  5. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre, removemos y reservamos.
  6. Sacamos y repartimos el congrio y las patatas (que cortaremos en trozos en el mismo plato) y esparcimos por encima el ajoarriero.
  7. Servimos el congrio al ajo arriero y degustamos
  8. ¡Que aproveche la receta y el plato!

También te puede gustar

Sargo al horno

Para disfrutar plenamente del sabor del sargo debemos optar por recetas que no "enmascaren" al...

Caballa al ajillo

La caballa o verdel es un pescado azul muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su...

Lubina al horno rellena

Hacía mucho tiempo que no os mostrábamos una receta a base de Lubina. Y no será porque no...