Costillas de ternera asadas
Las Costillas de ternera asadas para que queden jugosas y melosas, deberemos hacer las costillas de ternera a baja temperatura en el horno. Para ello necesitaremos mucho tiempo, como mínimo diez horas, por eso recomendamos aprovechar la noche anterior para encender el horno a 80º y dejar hacer hasta que nos levantemos a la mañana siguiente.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 5 minutos
Tiempo de cocción
9horas
Raciones Tiempo de preparación
4personas 5 minutos
Tiempo de cocción
9horas
Ingredientes
Para la salsa
Patatas asadas
Instrucciones
  1. Salpimentamos las costillas de ternera.
  2. Colocamos sobre una bandeja para horno, vertemos un vaso pequeño de agua. Tapamos con papel de aluminio e introducimos en el horno, preferiblemente sobre la base.
  3. Encendemos el horno, sin tiempo, a 70º. Dejamos hacer toda la noche. Unas 8 horas en total. Si, 8 horas.
  4. A la mañana siguiente apagamos hasta que falte una hora antes de servir en la mesa. Entonces destapamos, damos la vuelta a las costillas y volvemos a encender el horno. Esta vez a 180º, durante 30 minutos o hasta que se dore la capa superior.
  5. Lavamos y cortamos las patatas en gajos. Salpimentamos a nuestro gusto.
  6. Cocemos durante 15 minutos en agua con sal. Escurrimos, colocamos sobre una bandeja y horneamos en lo que se terminen de hacer las costillas.
  7. Preparamos la salsa, mezclando todos los ingredientes. Servimos en salsera.
  8. La salsa de las costillas podemos reducirla en un cazo a fuego fuerte o servirla tal cual.
  9. Cuando tengamos todo listo, servimos el conjunto en la mesa y degustamos.