Con la plena llegada del otoño, una vez pasado el veranillo de San Miguel, en casa ya huele a guisos de legumbres y a recetas típicas como esta Crema de chocolate y castañas.

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Partiendo de dos recetas, una de tradición familiar “castañas cocidas con anises“, y otra más moderna, “copas tres chocolates“, hemos elaborado un postre delicioso y nutritivo, “crema de chocolate y castañas“.

Una elaboración que no deja indiferentes a nadie, ya que el dulzor que nos transmite el chocolate deja enseguida paso al característico sabor de las castañas y la esencia del anís.

Elaboración Crema de Chocolate y Castañas para 6 copas:

  • 500 ml. Leche
  • 500 ml. Nata 35% m.g
  • 200 gr chocolate negro
  • 200 gr chocolate blanco
  • 150 gr Castañas
  • 2 Sobres de cuajadas
  • Anís en grano

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Elaboración Crema de Castañas

  1. Ponemos a cocer las castañas en un cazo con agua y una cucharada grande de anises enteros, cuarenta minutos a fuego medio.
  2. Después, escurrimos y dejamos templar.
  3. Echamos en el vaso de la Thermomix 250 ml. de leche y 250 ml. de nata. Añadimos el chocolate negro en trozos y un sobre de cuajada. Seleccionamos 90º, 7 minutos, velocidad 2.
  4. Repartimos por las copas y volvemos a echar los mismos ingredientes en la Thermomix, esta vez con el chocolate blanco y añadimos la carne de las castañas cocidas. Guardando dos castañas cocidas  para decorar.
  5. Trituramos primero a velocidad 5, diez segundos y después, 90º, 7 minutos, velocidad 2.
  6. Repartimos la Crema de chocolate y castañas  por las copas, con la ayuda de una cuchara y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  7. Guardamos en la nevera un mínimo de dos horas y, al momento de servir, decoramos con la carne de castaña desmigada.

Servimos y degustamos la Crema de chocolate y castañas.

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Crema de chocolate y castañas
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