Si quieres una receta con la cual combatir el frio te aconsejo que prepares esta crema de garbanzos con setas y gambas, una receta con la cual también  “animarás” tu alma…

Crema de garbanzos con setas y gambas 5

Hace ya tiempo os comentamos que, según un estudio,  los garbanzos producen una gran sensación y hasta la felicidad de aquella persona que los ingiere. Y no me extraña, ya que un buen guiso de garbanzos puede hacernos hasta llorar de felicidad.

¿Quien de vosotr@s no recuerda un guiso o potaje de garbanzos que le haya marcado en su vida? Si queréis tener esta misma sensación otra vez nada mejor que preparéis esta “Crema de garbanzos con setas y gambas“. Una receta que, como ya os he dicho, os alimentará el alma.

Ingredientes Crema de garbanzos con setas y gambas para 4 personas:

  • 250 gr de garbanzos
  • 1 Cebolla
  • 250 ml Caldo de carne
  • 450 gr de Variado de Setas frescas (o cualquier bolsa de setas congeladas)
  • 300 gr de Gambas frescas y peladas
  • Aceite de oliva
  • Tomillo fresco
  • Sal

Crema de garbanzos con setas y gambas 2

Elaboración Crema de garbanzos con setas y gambas:

  1. Echamos en una olla el caldo y la misma cantidad de agua, además de la cebolla pelada y cortada en cuartos, y una pizca de sal. Ponemos al fuego.
  2. En cuanto empiece a hervir, incorporamos los garbanzos escurridos, que habremos tenido en agua al menos 12 horas.
  3. Pasados unos minutos, desespumamos y tapamos la olla a presión.
  4. Una vez que suba la válvula al máximo, dejamos cocer cinco minutos y retiramos del fuego.
  5. En lo que se va la presión hacemos en una sartén, con tres cucharadas de aceite de oliva, las gambas y las setas.
  6. Sazonamos y dejamos que se hagan durante cinco minutos a fuego lento.
  7. Abrimos la olla y trituramos con una batidora hasta conseguir una crema homogenea y sin grumos.
  8. Si vemos que nos queda una crema muy espesa, añadimos un poco más de caldo.
  9. Incorporamos a la olla el sofrito de las setas y gambas. Removemos con cuidado, rectificamos el punto de sal y añadimos un poco de tomillo fresco.
  10. Dejamos que se haga todo el conjunto unos minutos y ya tenemos lista nuestra Crema de garbanzos con setas y gambas.

Crema de garbanzos con setas y gambas 7

Servimos y degustamos esta deliciosa Crema de garbanzos con setas y gambas.


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