Crema de lentejas con espuma de boletus
Si quieres sorprender a tus comensales con un entrante a base de lentejas, prueba a realizar esta receta de «crema de lentejas con espuma de boletus»
Plato
Legumbres pasta y arroz
Keyword
Sifón de Cocina
Raciones
4
personas
Raciones
4
personas
Ingredientes
250
gr
lentejas
a la hortelana
150
gr
Boletus
edulis
Aceite de oliva virgen
1
puerro
sólo la parte blanca
1
Cucharada
Mantequilla
150
ml
Leche entera
sal
Instrucciones
Pasamos las lentejas (sin verduras), con su caldo y un hilo de acetie de oliva por la Thermomix o batidora. Reservamos.
Mientras, pochamos en un cazo la parte blanca de un puerro con la mantequilla o margarina.
Pasado un par de minutos añadimos los boletus edulis, limpios y cortados en trozos, al cazo.
Sazonamos, removemos y añadimos la leche.
Dejamos reducir cinco minutos. Retiramos, dejamos templar y trituramos.
Colamos y vertemos en el interior de un sifón. Aplicamos una carga de gas y guardamos en la nevera un par de horas antes de darle uso.
Calentamos la crema de lentejas y lo repartimos por copas o vasitos de presentación. Echamos un poco de espuma de boletus en las copas y servimos.