Crema de puerros fría y patatas o vichyssoise

Esta receta de “Crema de puerros y patatas” también conocida como vichyssoise,  es lo mejor para refrescar las calurosas tardes de verano.

Crema de puerros fría y patatas o vichyssoise

En verano solemos alimentarnos a base de cremas frías, ensaladas, zumos, carne blancas y mucho pescado.

Es una estación del año en la cual no apetece mucho meterse en la cocina a encender los fogones, ¡que bastante calor tenemos con la que desprende el sol!

Ingredientes de la receta de vichyssoise:

  • 1/2 Kg. de patatas ya peladas
  • 2 o trespuerros (La parte blanca)
  • 1/2 L. de agua
  • 1/2 L. de nata
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca


Crema de puerros fría y patatas o vichyssoise

Elaboración de la crema de puerros fría y patatas:

  1. Lavamos muy bien los puerros, procurando que no tengan nada de tierra, y les cortamos en juliana.
  2. En una cazuela, a fuego lento, ponemos a pochar los puerros junto con la mantequilla o margarina.
  3. Salpimentamos y dejamos hacer lentamente hasta que se queden tiernos, pero sin que cojan color.
  4. Después añadimos las patatas cortadas en trozos y el agua.
  5. Dejamos cocer media hora a fuego suave.
  6. Una vez esté cocida la patata, y ya fuera del fuego, añadimos la nata, rectificamos el punto de sal y batimos, bien con la batidora a máxima potencia en la misma cazuela, o bien usamos la Thermomix, hasta conseguir una crema vichyssoise fina.
  7. Dejamos enfriar y servimos la crema de puerros fría y patatas acompañada de unos picatostes de pan. Animaos, la vichyssoise es una de las mejores cremas para el verano.
Crema de puerros fría y patatas o vichyssoise
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