Endivias con salsa de yogur

A falta de buen tiempo, ensaladas refrescantes, y para ello, nada mejor que estas Endivias con salsa de yogur

Endivias con salsa

endivias con salsa de yogur
Endivias con salsa de yogur
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Las endivias son de esas hortalizas que no faltan en nuestra despensa a lo largo del año. Tras disfrutar de ellas en recetas de ensaladas, al horno o a la plancha, hoy las hemos preparado con una salsa de yogur. Para la salsa de yogur hemos utilizado, además de yogur griego, espárragos frescos, el zumo de media lima, una pizca de azúcar y aceite de oliva. Aunque esto siempre puede ser opcional, dependiendo de los ingredientes que tengamos en nuestra nevera.
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos en trozos los espárragos.
  2. Vertemos en un cuenco o baso de la batidora el yogur, los espárragos, una pizca de azúcar y otra de sal, además de tres cucharadas de aceite de oliva.
  3. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Pasamos la salsa o crema por un chino o colador y añadimos el zumo de lima. Mezclamos.
  4. Cortamos las endivias en cuartos, cubrimos con la salsa y servimos.
  5. Podemos decorar la Ensalada de endivias con salsa de yogur con unas aceitunas, hierbas aromáticas frescas, unas anchoas, salmón ahumado, etc.

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