Endivias con salsa de yogur

A falta de buen tiempo, ensaladas refrescantes, y para ello, nada mejor que estas Endivias con salsa de yogur

Endivias con salsa

endivias con salsa de yogur
Endivias con salsa de yogur
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Las endivias son de esas hortalizas que no faltan en nuestra despensa a lo largo del año. Tras disfrutar de ellas en recetas de ensaladas, al horno o a la plancha, hoy las hemos preparado con una salsa de yogur.Para la salsa de yogur hemos utilizado, además de yogur griego, espárragos frescos, el zumo de media lima, una pizca de azúcar y aceite de oliva. Aunque esto siempre puede ser opcional, dependiendo de los ingredientes que tengamos en nuestra nevera.
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos en trozos los espárragos.
  2. Vertemos en un cuenco o baso de la batidora el yogur, los espárragos, una pizca de azúcar y otra de sal, además de tres cucharadas de aceite de oliva.
  3. Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Pasamos la salsa o crema por un chino o colador y añadimos el zumo de lima. Mezclamos.
  4. Cortamos las endivias en cuartos, cubrimos con la salsa y servimos.
  5. Podemos decorar la Ensalada de endivias con salsa de yogur con unas aceitunas, hierbas aromáticas frescas, unas anchoas, salmón ahumado, etc.

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