Ensalada de canónigos y langostinos, una receta sencilla, de gran resultado…

Ensalada de canonigos y langostinos-2

Hay veces que las recetas más sencillas son las que mejor nos saben. Y esta ensalada de canónigos y langostinos es una buena prueba de ello.

Quien me iba a decir a mí que iba a disfrutar tanto viendo como el resto de la familia ponía cara de satisfacción cada vez que daban un bocado a esta sencilla ensalada de canónigos y langostinos. Y digo sencilla porque realmente lo es.

Ensalada de canonigos y langostinos
Ensalada de canónigos y langostinos
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Para hacer la ensalada de canónigos y langostinos tan sólo debemos de tener a mano un envase de canónigos y langostinos de buena  calidad. En esta ocasión son langostinos tigres crudos y ultra congelados. Una vez disponemos de la materia prima, tan solo nos quedará hacer el aderezo. Para ello, nada mejor que un buen aceite de oliva virgen extra, y un vino dulce tipo oporto, jerez o PX, al que reduciremos.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
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4 personas 20 minutos
Ensalada de canonigos y langostinos
Ensalada de canónigos y langostinos
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Para hacer la ensalada de canónigos y langostinos tan sólo debemos de tener a mano un envase de canónigos y langostinos de buena  calidad. En esta ocasión son langostinos tigres crudos y ultra congelados. Una vez disponemos de la materia prima, tan solo nos quedará hacer el aderezo. Para ello, nada mejor que un buen aceite de oliva virgen extra, y un vino dulce tipo oporto, jerez o PX, al que reduciremos.
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
4 personas 20 minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Echamos en un cazo el vino Gran Barquero PX, o en su defecto vino de Oporto, Jerez o cualquier otro que sea dulce. Ponemos al fuego y dejamos reducir a fuego medio hasta obtener un líquido tipo caramelo ligero.
  2. En lo que se reduce el vino, quitamos la cabeza y pelamos los langostinos, procurando dejar solamente la cáscara de la cola.
  3. Extraemos los intestinos de los langostinos con la ayuda de un cuchillo y abrimos longitudinalmente.
  4. Salteamos en una sartén durante un par de minutos.
  5. Mientras, colocamos los canónigos en una fuente.
  6. Sazonamos y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
  7. Aderezamos con la reducción de Pedro Ximénez y colocamos los langostinos tigres salteados.
  8. Servimos inmediatamente y degustamos esta deliciosa ensalada de canónigos y langostinos.

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