Ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones

Asociamos la col lombarda con la Navidad, unas fechas en las cuales en muchos hogares se preparan platos tradicionales con esta verdura típica del invierno.

Al igual que ocurre con el resto de coles, la Col lombarda o col roja o morada, es una verdura que nos aporta muy pocas calorías (20-25 calorías por cada 100 gramos) debido a su bajo contenido de hidratos de carbono.

Ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones

Es una verdura rica en vitamina C, ácido cítrico y compuestos sulfurosos, con una cantidad considerable de fibra (celulosa) lo que le confiere propiedades laxantes.

Dada su composición, es una fuente importante de antioxidantes: antocianinas (que le proporcionan su característico color rojizo o morado), beta-carotenos o provitamina A.

Col lombarda

Col lombarda

Es ideal para tomarla de infinidad de maneras: cruda, cocida, al horno, salteada… si te gusta la col lombarda, te gustará en cualquier elaboración. Aunque al natural, en ensalada, cortada muy fina, está deliciosa.

De esta manera se percibe más su sabor, dulce y un pelín picante.

El post: Ensalada de col lombarda con frutos rojos y vinagreta de piñones, fue modificado por última vez el 17 noviembre, 2017 por Jesús García
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