Una Ensalada de Pularda, queso feta y frutos rojos, una receta original para estos días tan entrañables de navidad.

Ensalada de Pularda

No hemos empezado con la Cena de Nochebuena, ni con la comida de Navidad, y ya estamos pensando en que preparar con las “dichosas” sobras.

Dependiendo de lo que nos sobre podemos preparar varios platos. Si es pescado asado podemos hacer una crema de pescado, y si es carne, por ejemplo un Pollo Relleno o una Pularda Asada, una ensalada de navidad.

Como la receta que os proponemos hoy: Ensalada de Pularda, queso feta y frutos rojos.

La pularda o gallina pularda es muy apreciada en la alta cocina por la delicadeza de su carne rica en grasa infiltrada, lo que la hace especial para platos que requieran horneado. Sus técnicas de producción, muy cercanas a las tradicionales de antaño, con bajas densidades de carga en los lotes de animales y crecimiento prolongado en el tiempo, seis meses mínimo, garantizan una textura tierna y jugosa de la carne, sin menospreciar la considerable mejora de sus propiedades organolépticas, que satisface los más exigentes paladares. Esto se consigue con pautas de cría muy diferentes de la producción intensiva de aves, generalmente de razas superpesadas y por ello con genotipo de rapidísimo crecimiento y engorde.

Ensalada de Pularda
Ensalada de Pularda, queso feta y frutos rojos
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Desmigamos la carne de la Pularda Asada.
  2. Repartimos en cuatro platos la lechuga.
  3. Colocamos encima la carne de la Pularda
  4. Preparamos una vinagreta con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 de vinagre, una pizca de sal y un par de cucharadas de la gelatina que nos quedara en la fuente donde teníamos la pularda.
  5. Removemos bien con la ayuda de un tenedor y aderezamos la ensalada.
  6. Esparcimos por encima los granos de la granada, el queso feta y las fresas.
  7. Servimos y degustamos la Ensalada de Pularda.

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