Esta Ensalada de tomate es una propuesta ideal para saborear ingredientes de temporada como los espárragos blancos frescos.

Ensalada de tomate, espárragos frescos, brevas y piñones

Frío, calor, lluvia…, ¡menuda primavera llevamos! Con este tiempo no hay forma de planear el menú semanal de ninguna de las maneras.

Con tanto cambio de tiempo pasamos de los guisos caseros de toda la vida y platos de cuchara a recetas refrescantes como esta ensalada de tomate, al mismo tiempo que sacamos y guardamos el abrigo en el armario.

Será cuestión de tener paciencia y tener diferentes ingredientes en la despensa como ropa para el frio y calor en nuestro vestidor.

Ensalada de tomate, con ingredientes de temporada

Ensalada de tomate, espárragos frescos, brevas y piñones
Ensalada de tomate
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Aprovechando que el otro día salió el sol (un rato), preparamos para comer esta ensalada de tomate, espárrago blanco en crudo, higos y una vinagreta de piñones tostados.
Ensalada de tomate, espárragos frescos, brevas y piñones
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Aprovechando que el otro día salió el sol (un rato), preparamos para comer esta ensalada de tomate, espárrago blanco en crudo, higos y una vinagreta de piñones tostados.
Ingredientes
Instrucciones
  1. Lavamos, secamos y cortamos en láminas los tomates. Colocamos en el centro del/os platos.
  2. Lavamos, secamos y cortamos en cuartos las brevas. Repartimos en los platos.
  3. Con la ayuda de un pelador, pelamos los espárragos blancos. Cortamos la parte más fibrosa y, con el mismo pelador, sacamos láminas del mismo.
  4. Esparcimos las láminas de espárrago blanco por encima de las brevas.
  5. Ponemos a calentar a fuego medio el aceite de oliva en una sartén y doramos los piñones durante unos segundos. Cuidado que se te pueden quemar rápido.
  6. Vertemos el aceite y los piñones en un cuenco. Añadimos el vinagre, la mermelada y la sal.
  7. Mezclamos bien y aderezamos la ensalada.
  8. Para terminar, picamos finamente el ajo (opcional) con la albahaca y esparcimos por encima.
  9. Servimos y degustamos.
Notas de la receta

Aquí la receta de mermelada casera de tomate.


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