Ensalada de tomate
Aprovechando que el otro día salió el sol (un rato), preparamos para comer esta ensalada de tomate, espárrago blanco en crudo, higos y una vinagreta de piñones tostados.
Ingredientes
- 4 tomates de calidad
- 3 brevas
- 4 Esparragos blancosfrescos
- Albahacafresca
- 2cucharadas Piñones
- 6cucharadas Aceite de oliva virgen
- 2cucharadas Vinagre
- 1cucharadas mermelada de tomate casera
- 1/2 Ajo
- sal
Instrucciones
- Lavamos, secamos y cortamos en láminas los tomates. Colocamos en el centro del/os platos.
- Lavamos, secamos y cortamos en cuartos las brevas. Repartimos en los platos.
- Con la ayuda de un pelador, pelamos los espárragos blancos. Cortamos la parte más fibrosa y, con el mismo pelador, sacamos láminas del mismo.
- Esparcimos las láminas de espárrago blanco por encima de las brevas.
- Ponemos a calentar a fuego medio el aceite de oliva en una sartén y doramos los piñones durante unos segundos. Cuidado que se te pueden quemar rápido.
- Vertemos el aceite y los piñones en un cuenco. Añadimos el vinagre, la mermelada y la sal.
- Mezclamos bien y aderezamos la ensalada.
- Para terminar, picamos finamente el ajo (opcional) con la albahaca y esparcimos por encima.
- Servimos y degustamos.
Notas de la receta
Aquí la receta de mermelada casera de tomate.