Una de las muchas gratificaciones que tiene vivir en un pueblo es que tanto vecinos como familiares te “agasajan” con productos agroalimentarios de todo tipo, dependiendo de la temporada.Ahora en verano por ejemplo, raro es el día que no venga alguien a nuestra casa a traernos unos cuantos tomates, o un par de calabacines, pimientos, higos, brevas, etc.
Con estos productos solemos preparar recetas como vichyssoise, gazpachos, salmorejo, confituras, bizcochos, tartas e incluso otras elaboraciones tan simples como esta “Ensalada de verano”.
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Raciones | 4 personas |
- 4 tomates
- 1 Cebolla roja
- 1 pepino
- 1 cucharada Alcaparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Hojas hierbabuena
- Hojas Albahaca
- Hojas Perejil
- hierbas provenzales
- sal
Ingredientes
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- Lavamos, secamos y cortamos en gajos los tomates, que colocaremos en un plato hondo para que suelten su agua.
- Pelamos y cortamos en dados pequeños el pepino. Reservamos.
- Cortamos en juliana fina la cebolleta. Reservamos
- En cuatro platos “finos”, colocamos los gajos de tomate.
- Repartimos por encima dados de pepino, tiras de cebolla roja y unas cuantas alcaparras.
- En un cuenco echamos el jugo del tomate, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos de vinagre de Jerez y una pizca de hierbas provenzales.
- Batimos bien con la ayuda de un tenedor o unas varillas hasta conseguir una emulsión.
- Aderezamos la Ensalada de verano y terminamos sazonando con sal, a ser posible de alguna de esas "sales raras" que vemos en los stands de los supermercados algo caras, en nuestro caso con sal negra de Hawái.
- Adornamos con las hojas de albahaca, hierbabuena y perejil.
Como ves esta Ensalada de verano es una receta muy sencilla, pero presentada de forma diferente para sorprender al comensal. Y siempre la puedes completar añadiendo otros ingredientes como atún en aceite, tacos de salmón ahumado, de jamón, etc.
