Ensalada de garbanzos y verduras
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 4personas | 5minutos |
| Tiempo de cocción |
| 15minutos |
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Ingredientes
- 400g Garbanzoscocidos
- 250g Romanescuo brócoli, coliflor, etc.
- 4mini mazorcas de maiz
- 2 cebolletastiernas y no muy grandes
- 250g Coles de Bruselas
- Cilantrofresco
- Brotes
Vinagreta de avellanas
- 30g Avellanaspeladas
- 6cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 3cucharadas Vinagre de Jerez
- sala nuestro gusto
Instrucciones
- Como los garbanzos ya están cocidos tan solo tendremos que ponernos a preparar las verduras. Para ello lavamos y cortamos en trozos no muy pequeños el Romanescu. Cortamos en trozos las cebolletas, y pelamos las coles de Bruselas.
- Podemos cocer en una cazuela con abundante agua cada una de ellas o, para aprovechar el tiempo y no fregar muchos cacharros, colocar todas juntas en una olla cubiertas de agua a fuego medio durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo escurrimos.
- Echamos los garbanzos en una ensaladera, añadimos las verduras cocidas y las mini mazorcas cortadas longitudinalmente a la mitad.
- Preparamos la vinagreta mezclando el aceite junto con el vinagre y sal a nuestro gusto. Machacamos las avellanas e incorporamos a la mezcla anterior. Mezclamos y aderezamos la ensalada de garbanzos y verduras.
- Decoramos con brotes tiernos y unas hojas de cilantro.
- Servimos y degustamos.