Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa

Esta receta de Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa, combina la mejor carne con las mejores setas y es absolutamente deliciosa.

Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa

Receta de Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa
Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa
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Esta receta de Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa, combina la mejor carne con las mejores setas y es absolutamente deliciosa.
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Esta receta de Escalopines de ternera con salsa de boletus y trufa, combina la mejor carne con las mejores setas y es absolutamente deliciosa.
Ingredientes
Instrucciones
  1. Se pelan las cebollitas y las ponemos a cocer durante 15 minutos en agua con sal.
  2. Pelamos la trufa y limpiamos las setas.
  3. Ponemos las peladuras de la trufa y los pies de las setas que hemos limpiado en el vaso de la batidora, añadimos cuatro cucharadas de aceite, sal y trituramos hasta conseguir una crema, que reservaremos.
  4. Los sombreretes de las setas les partimos en trozos y las trufas las cortaremos en láminas muy finas.
  5. Pondremos a calentar una sartén grande, untada de aceite.
  6. Asamos el filetón de ternera en la planca durante cinco minutos aproximadamente, le daremos la vuelta y sazomanos con sal y ambas pimientas, mantendremos durante otros cinco minutos mas.
  7. Mientras, salteamos en otra sartén las setas con tres cucharadas de aceite y las cebollitas que teniamos reservadas, espolvoreamos con una pizca de ajo prensado y sal, lo dejamos durante diez minutos.
  8. Cortamos la carne en escalopines y los distribuimos en platos, acompañados con las setas, las cebollitas y un poco de crema caliente de las trufas.
  9. Mezclamos el jugo de la carne que haya soltado con el caramelo y regamos los escalopines con esta salsa.
  10. Por último repartiremos las láminas de las trufas por encima de los escalopines.

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