Lo especial en esta receta de Focaccia con aceitunas es la patata de la masa y lo aromática que queda una vez elaborada.

foaccia de aceitunas

Hace un tiempo preparamos por primera vez una Focaccia, un sencillo pan plano que se elabora tradicionalmente con una masa de levadura y se condimenta al gusto con ingredientes sabrosos y aromáticos.

Lo especial de esta recetaFocaccia con aceitunas“, es que le hemos puesto, a la manera tradicional italiana, patata cocida  y miel a la masa.

Ingredientes:

  • 1 Patata grande cocida
  • 350 gr de harina
  • 1/2 (12’5 gr) Cubito de levadura fresca
  • Una pizca de azúcar
  • 60 gr. Aceitunas verdes sin hueso
  • 1 Chalota
  • 1 Cucharada de Café de Miel
  • Orégano
  • Vinagre Balsámico
  • Aceite de oliva

focaccia de aceitunas

Elaboración de la Focaccia con aceitunas :

  1. En un bol grande, machacamos la patata hasta convertirla en puré.
  2. Espolvoreamos por encima la harina y preparamos un hueco en el centro, como si fuera un volcán.
  3. Disolvemos la levadura con una pizca de azúcar y 2 cucharadas de agua.
  4. Lo vertemos en el interior del “volcán”, y dejamos reposar 10 minutos.
  5. Añadimos 150 ml de agua, amasamos hasta conseguir una masa lisa.
  6. Dejamos reposar mientras preparamos el “relleno”.
  7. En una sartén pochamos con una cucharada de aceite de oliva la chalota y las aceitunas picadas finamente, añadimos una cucharada grande de orégano, la miel y un par de cucharadas de agua, removemos y dejamos que se evapore el líquido.
  8. Sazonamos con una pizca de sal y unas gotas de vinagre balsámico de Módena.
  9. Removemos y se lo añadimos a la masa.
  10. Amasamos de nuevo, dividimos en dos la masa. Extendemos cada una de ellas sobre una bandeja de horno, engrasada y enharinada o con papel para hornear, hasta que tengan un grosor de 1’5 cm de grosor, aproximadamente.
  11. Dejamos que leve media hora. Clavamos levemente los dedos sobre la masa, rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen y sazonamos con sal gorda.
  12. Introducimos la bandeja a media altura en el horno, previamente precalentado, y horneamos durante unos 20 minutos a 190º.
  13. Sacamos la Focaccia con aceitunas y dejamos templar sobre una rejilla.
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