Fritada de verduras con huevo poché
En este caso hemos combinado este pisto o fritada de verduras con un huevo poché, pero también se le puede añadir unos champiñones (como es el caso), taquitos de jamón, queso rallado, etc.
| Raciones |
| 4personas |
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Ingredientes
- 1 Calabacín
- 3 tomatesmaduros
- 1 Pimientoverde
- 1 PimientoRojo
- 1 Cebolla
- 4 huevos
- 300g champiñones
- Aceite de oliva
- Azúcar blancouna pizca
- sal
Instrucciones
- Lavamos y picamos en dados no muy grandes los calabacines y los pimientos, limpios de semillas.
- Pelamos la cebolla y el ajo y picamos finamente.
- Limpiamos los champiñones, lavamos y cortamos en cuartos.
- Colocamos una sartén o cazuela amplia al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, dejamos pochar durante cinco minutos a fuego lento y añadimos el pimiento picado.
- Removemos y dejamos hacer unos minutos.
- Incorporamos los calabacines y los champiñones, removemos y sazonamos.
- Mientras se va haciendo la fritada de verduras, escaldamos los tomates, pelamos y picamos en trozos pequeños.
- Añadimos el tomate a la cazuela y una pizca de azúcar.
- Removemos, probamos el punto de sal y dejamos hacer el tomate 10 minutos a fuego muy lento.
- En lo que se nos termina de hacer la fritada preparamos y elaboramos los huevos poché.
- Cuando tengamos todo elaborado, repartimos un par de cucharadas de pisto en cada plato y encima un huevo poché.
Notas de la receta
Servimos y degustamos nuestra fritada de verduras con huevo poché.