Ya por fin hace “fresquito” y apetece comer recetas elaboradas con legumbres. Nosotros para celebrar la reentrada del otoño hemos elaborado unos “garbanzos con shitakes o Shiitakes“.
Una receta sencilla que cambiará por completo la forma de ver, que no cocinar, los garbanzos.
¿Te atreves?
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de Garbanzos
- 300 gr Shitakes
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolleta
- 1 Ajo
- 1 Hoja de Laurel
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración de la Receta de Garbanzos con setas:
- La noche anterior a la elaboración ponemos en remojo los garbanzos con un poco de sal.
- Al día siguiente, les enguajamos y les echamos en una olla a presión, junto con las zanahorias (limpias), la cebolleta, el ajo pelado y la hoja de laurel.
- Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y cubrimos con agua.
- Cerramos y ponemos la olla a presión al fuego.
- Dejamos cocer a fuego medio-bajo, 20 minutos, desde que sube la válvula al máximo.
- Apagamos, retiramos del fuego y dejamos que se vaya la presión a la olla.
- Sacamos las zanahorias, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.
- Trituramos en el vaso de la batidora o Thermomix las zanahorias y el ajo, reservamos.
- Mientras, en una sartén, rehogamos las setas shiitake con tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Sazonamos y lo vertemos sobre los garbanzos. Añadimos la majada de las zanahorias y dejamos cocer a fuego bajo 5 minutos.
- En la sartén que hemos usado para las setas, rehogamos media cucharada de harina, cuando esté dorada añadimos caldo de los garbanzos, removemos y lo volvemos a verter en la olla.
- Removemos con cuidado, dejamos cocer 2 minutos, hasta que coja cuerpo la salsa.
Servimos y degustamos la receta de Garbanzos con setas shiitake
