Receta de Garbanzos con setas shiitake

Ya por fin hace “fresquito” y apetece comer recetas elaboradas con legumbres. Nosotros para celebrar la reentrada del otoño hemos elaborado unos “garbanzos con shitakes o Shiitakes“.

Garbanzos con setas shiitake (2)

Una receta sencilla que cambiará por completo la forma de ver, que no cocinar, los garbanzos.

¿Te atreves?

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de Garbanzos
  • 300 gr Shitakes
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • 1 Ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Garbanzos con setas shiitake (3)

Elaboración de la Receta de Garbanzos con setas:

  1. La noche anterior a la elaboración ponemos en remojo los garbanzos con un poco de sal.
  2. Al día siguiente, les enguajamos y les echamos en una olla a presión, junto con las zanahorias (limpias), la cebolleta, el ajo pelado y la hoja de laurel.
  3. Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y cubrimos con agua.
  4. Cerramos y ponemos la olla a presión al fuego.
  5. Dejamos cocer a fuego medio-bajo, 20 minutos, desde que sube la válvula al máximo.
  6. Apagamos, retiramos del fuego y dejamos que se vaya la presión a la olla.
  7. Sacamos las zanahorias, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.
  8. Trituramos en el vaso de la batidora o Thermomix las zanahorias y el ajo, reservamos.
  9. Mientras, en una sartén, rehogamos las setas shiitake con tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
  10. Sazonamos y lo vertemos sobre los garbanzos. Añadimos la majada de las zanahorias y dejamos cocer a fuego bajo 5 minutos.
  11. En la sartén que hemos usado para las setas, rehogamos media cucharada de harina, cuando esté dorada añadimos caldo de los garbanzos, removemos y lo volvemos a verter en la olla.
  12. Removemos con cuidado, dejamos cocer 2 minutos, hasta que coja cuerpo la salsa.

Garbanzos con setas shiitake (1)

Servimos y degustamos la receta de Garbanzos con setas shiitake

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