Si quieres una receta sorprendente, diferente y deliciosa para este verano, nada mejor que este refrescante Gazpacho de fresas con espuma de queso.

Gazpacho de Fresas con espuma de queso 3

Con la llegada del buen tiempo somos muchos los que cambiamos de hábitos alimenticios. Me explico.

Solemos dejar a un lado platos contundentes como guisos o platos de cuchara, y nos pasamos a otros más ligeros a base de ensaladas, cremas y sopas frías.

Para ir abriendo boca, a las recetas veraniegas, hemos elaborado un gazpacho de fresas con espuma de queso que nos ha parecido realmente delicioso para poner como entrante, plato principal o postre.

Ingredientes para el Gazpacho de fresas con espuma de queso:

  • 500 gramos de fresas
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Para la espuma de queso

  • 50 gr de queso crema
  • 200 ml nata 35% m.g.
  • 40 gr azúcar glas

Gazpacho de Fresas con espuma de queso 1

Elaboración Gazpacho de fresas con espuma de queso:

  1. Lavamos y quitamos el pedúnculo a las fresas.
  2. Troceamos y echamos en un bol.
  3. Añadimos dos cucharadas de vinagre, removemos, tapamos el bol con papel film y dejamos macerar en la nevera durante 2 horas.
  4. Sacamos, trituramos con la ayuda de una batidora o con la Thermomix.
  5. Añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra, sazonamos.
  6. Verás que este gazpacho de fresas queda más bien “espesito”, si te gusta más “ligero” añades un poco de agua y rectificas de sal y vinagre.
  7. Reservamos en la nevera, mientras, preparamos la espuma de queso.
  8. Vertemos el queso crema y la nata en un bol, añadimos el azúcar glas y batimos bien hasta que veamos que no hay ni un solo grumo.
  9. Colamos la mezcla y la introducimos en un sifón de cocina. Cerramos, cargamos el sifón con dos cápsulas de gas y dejamos reposar una hora – si no dispones de sifón, montas la nata a punto de nieve (junto con el azúcar glas) y mezclas con el queso crema cuidadosamente-.
  10. Repartimos el gazpacho de fresas en platos, cuencos o vasos de presentación y añadimos un poco de la espuma de queso.

Gazpacho de Fresas con espuma de queso 4

Servimos rápidamente y degustamos este delicioso Gazpacho de fresas con espuma de queso.

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