Goulash húngaro
Un delicioso plato, originario de Hungría, elaborado con carne de cerdo, cebollas, pimiento y pimentón. El Gulash o Goulash podemos hacerlo tanto en la olla exprés o en el horno. Todo depende del tiempo que quieras emplear en su elaboración. En la olla exprés más o menos 40-50 minutos, en el horno 2 horas como mínimo. Si optas por el horno, a la hora de preparar tu Goulash, tendrás como recompensa un sabor mucho más «tradicional».
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Tiempo de cocción
50minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 20minutos
Tiempo de cocción
50minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Realizamos unos cortes en una de las superficies de la aguja de cerdo. Salpimentamos y reservamos.
  2. Ponemos al fuego la olla exprés y echamos un hilo de aceite de oliva.
  3. Doramos la carne por todos sus lados. Sacamos y reservamos.
  4. En ese mismo aceite pochamos la cebolla, limpia y cortada en juliana, durante diez minutos a fuego lento.
  5. Incorporamos los pimientos rojos y del piquillo, cortados en juliana (limpios y sin jugos).
  6. Removemos de vez en cuando, y dejamos hacer a fuego lento otros diez minutos.
  7. Echamos el pimentón, los cominos machacados, el tomate frito y sal a nuestro gusto.
  8. Colocamos la aguja de cerdo en el interior de la olla y cubrimos con agua.
  9. Añadimos la guindilla y tapamos la olla exprés.
  10. Cuando suba la válvula de presión al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 40/50 minutos, dependiendo de vuestra olla. Retiramos del fuego y dejamos templar.
  11. Abrimos la olla y comprobamos que la pieza de carne está hecha. Tiene que estar muy blanda, que la carne se deshaga.
  12. Y eso haremos, deshacerla en trozos, que luego repartiremos en los platos. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta. Esparcimos por encima abundante perejil picado.
  13. Servimos y degustamos.
Notas de la receta

Podemos acompañar el Goulash húngaro con un puré de patatas, crema agria con perejil picado y zumo de limón, o un poco de arroz blanco aromatizado con clavo en grano, como ha sido nuestro caso. Además de un buen trozo de pan.